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2009年9月25日発行 094・95ページ「FOCUS ON ITARIAN」食の本来の形を求め、食材を手作り。イタリアで体感したスローフードの実現をめざす。…（…続きは雑誌で！） シェフ chef・84 |
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2009年9月23日発行 057ページ「まだまだあります！上質なカジュアルイタリアン。ひとり￥10,000以下で楽しめる名店リスト」で紹介いただいております。（…続きは雑誌で！） 東京カレンダー 2009年11月号 |
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OZmagagine2009年8月号
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2009年8月1日発行 047ページ【特集】元気な野菜がたっぷり食べられる東京のレストランへosteria ITO昨年末オープンした、スローフードをめざすイタリアン。シェフの伊藤さんは「自分で作ったほうが楽しいから」とｻﾗﾐやアンチョビ、ﾁｰｽﾞまで自家製だ。野菜も、生産者の顔がわかるものに限定。（…続きは雑誌で！） OZmagazine 2009年8月号 |
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GINZA 2009年7月号
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2009年6月12日発行 157ページ【特集】おいしいをナビゲート FOOD CONCIERGE osteria ITOまず目を奪われるのが、店内にかたまりごと吊るされた自家製のパンチェッタやサラミ。手が届く範囲でできるだけのことをと、アンチョビやチーズもシェフのお手製だ。（…続きは雑誌で！） ギンザ 2009年7月号 |
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東京情緒食堂
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2009年6月11日発行 東京カレンダーMOOKS 109ページ【特集】 気鋭の料理人100人 東京のトップシェフ100通りのもてなし osteria ITO食の安全、安心を実践するスローフードの達人代々木上原の商店街から一歩入った小道にひっそりと佇んでいるのが『オステリア イトウ』だ。この店のオーナーシェフ伊藤雄士氏は、食材にこだわる料理人だ。（…続きは雑誌で！） 東京情緒食堂 The Rising Star Chefs 100 |
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料理王国 2009年5月号
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2009年4月6日発行 / May2009 5 39ページ 【特集】イタリア10大食材解体新書Pomodoro（トマトの加工品） オステリア イトウ 『ココット入りラザーニャ』 ラザーニャは店のメニューにはないのですが、イタリア修行中にいたバールでランチメニューに作っていました。（…続きは雑誌で！） 料理王国 5月号 |
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Esquire 2009年5月号
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2009年5月号/MAY.2009 Vol.23 No.5 104ページ 【特集】在京イタリアンシェフがこだわる究極のアリメンターレ！イタリアで修業してきたシェフたちが心と体に刻んだのは、料理技術はもちろん、イタリア各地の風土や熱き思いの生産者の姿。彼らのお気に入り食材から生まれた思い入れたっぷりの料理を紹介。 osteria ITO自家製食材も続々の工房型オステリア。 昨年12月、代々木上原で念願の独立を果たした伊藤雄士。16席の『オステリア・イトウ』で出迎えてくれるのは自家製の生ハムの数々だ。それ以外にもチーズ、アンチョビ、魚醤もすべて自家製。チーズショップの店員を唸らせたというチーズはどれも面構えよく、赤ワインで洗ったウブリアコ（通称・酔っ払いチーズ）なども揃う。 （…続きは雑誌で！） エスクァイア日本版 2009年5月号 |
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料理王国 2009年4月号
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2009年3月6日発行 / APRIL2009 4 4ページ 【特集】NewOpen このひと皿レシピ日々楽しみながら手作りした食材でもてなすアットホームなオステリア オリーブを練り込んだ手打ちのキタッラ 自家製アンチョビのペヴェラーダソース 「このペヴェラーダソースは、開店準備中に構想して、なかばぶっつけ本番で作りましたが、思い通りの味にまとめることができました」というオーナーシェフの伊藤雄士さん。ソースに奥行きのある塩気を加えているのは、自家製のアンチョビだ。 （…続きは雑誌で！） 料理王国 4月号 |
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東京カレンダーWEB 2009.02
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ホーム > RESTAURANT > FEATURES 2009.02 Stew&Wine 【特集】絶品の煮込みとワイン 立春とは名ばかり、まだまだ寒さが続く今日この頃。 こんな時は、凍えた身体を芯から温める、“とっておきの煮込み料理”といきませんか？ もちろん煮込みとは相性抜群の、テンションの上がるワインも一緒に…（…続きはWEBで！） 東京カレンダーWEB FEATURES 2009.02 Stew&Wine オステリアイトウ |
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東京カレンダー 2009年3月号
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2009年1月21日発行 / No.03 84ページ 【特集】こんな店を、人は隠れ家と呼ぶ潜むべき個室、しのぶべき小箱 商店街のすぐ裏手に瀟洒な住宅が立ち並ぶ代々木上原。そんな小道に昨年12月にオープンしたのが『オステリア イトウ』だ。オーナーシェフ伊藤雄士氏が、イタリア修行後、都内のイタリアン店を経て開いたこの店、こだわりは、素材の選別はもとより、サラミやアンチョビ、チーズまでもが、伊藤氏自らが手がける自家製だということ。（…続きは雑誌で！） 東京カレンダーバックナンバー |
