osteria ITOは代々木上原駅から徒歩5分の閑静な住宅街にある、16席のアットホームなお店。
提携農家から毎朝仕入れる採れたての有機野菜と自家製のハムやチーズを使ったイタリアンをお楽しみいただけます。
食べることは活きること。osteria ITOは日本のためのスローフード、スローライフを提唱します。
医食同源を目指し、素材本来の力強い味をお楽しみいただくのはもちろん、良質な素材を扱うことでお客様の健康な身体作りと
‘食’ への関心を高めていただくお手伝いができれば良いと思います。
提携農家から毎朝仕入れる採れたての有機野菜と自家製のハムやチーズを使ったイタリアンをお楽しみいただけます。
食べることは活きること。osteria ITOは日本のためのスローフード、スローライフを提唱します。
医食同源を目指し、素材本来の力強い味をお楽しみいただくのはもちろん、良質な素材を扱うことでお客様の健康な身体作りと
‘食’ への関心を高めていただくお手伝いができれば良いと思います。
osteroa ITO シェフ伊藤雄士
1974年生まれ。18歳で寿司屋に入店、料理人としての精神を学び、5年後にイタリアンに転身。約4年間、日本でイタリア料理を学び、渡伊。北イタリアを中心に1年半（4店舗）修行。
中でもトリノの’フリポー’ヴァルテル・エイナールに師事を仰ぎ、彼のその土地に根ざしたその土地の料理に感銘を受ける。
帰国後、都内のイタリアンを経て自分の土地（日本）で自分の料理を、という思いのもと、2008年12月代々木上原にosteria ITOをオープン 。
osteria ITOでは八王子の提携農家･鈴木農園さんから、毎朝採れたての有機野菜を直送しています。
美味しいだけではなく、作り手の顔が見え安心して口にできる野菜です。食品偽装などの食に関する問題の多い中、お客様の食の安全に自信を持って提供できる素材を選び、その本来の味を出せる様に調理することを心掛けています。
また、「日本の食材」や「旬」の味にもこだわっています。自然の力で育まれた、季節の野菜を使うからこそ、体にも優しい料理を作ることができると考えます。
丹精込めて作られた、とっておきの有機野菜をぜひご賞味下さい。
osteria ITOでは、ハムやチーズ、そしてパスタも自家製。シェフが安心と見極めた素材を使って、一から作っています。
半分はシェフの趣味なのですが、これにも「食の安全」というキーワードがあります。
添加物や保存料等は一切使わずに、自分の選んだ素材を自分の手で作り上げる事によって料理にもより愛情を注いでいます。
自家製食材は手間も時間もかかりますが、それを体験することによって、本来の人間のあり方などを感じられる気がします。イタリアにおけるスローフードとはそんな事だと思います。
osteria ITOは、日本での日本のためのイタリアンスローフードを目指しています。
半分はシェフの趣味なのですが、これにも「食の安全」というキーワードがあります。
添加物や保存料等は一切使わずに、自分の選んだ素材を自分の手で作り上げる事によって料理にもより愛情を注いでいます。
自家製食材は手間も時間もかかりますが、それを体験することによって、本来の人間のあり方などを感じられる気がします。イタリアにおけるスローフードとはそんな事だと思います。
osteria ITOは、日本での日本のためのイタリアンスローフードを目指しています。
osteria ITOのこだわり食材をご家庭でも楽しんでいただきたいと考え、入り口付近のカウンターにて各種食材を販売しています。
料理のアクセントに欠かせない「バリ島の塩」。
コーヒーやケーキに風味をプラスしてくれる「ココナッツシュガー」。
果物から作られた、色とりどりの「飯尾醸造の酢」など。
シェフ伊藤に声をかけていただければ、お家で簡単に作れるosteria ITOオリジナルレシピを差し上げます。
どうぞ、ご家庭でもosteria ITOの味をお楽しみ下さい。