ゴルゴンゾーラの黴を混ぜたのですが、カードが緩過ぎたか 穴の開きが弱かったのか・・・ ゴルゴンゾーラ風味のウォッシュとなりました。 しかしながら、なかなかの熟成を迎えております。
あまりチーズとしてはよろしくない黴が生えておりますな。雑菌が付着してしまうとこうなります。
なおひと様 ご忠告有難うございます。 チーズに大変お詳しいとお見受けいたします。 こちらは不慣れなもので、まだまだ修行至らぬ者です。 今後もご指導、ご鞭撻頂けると 大変助かります。 どうぞ、宜しくお願い申し上げます。 因みに写真のチーズのどのような黴が悪く、どの様に すれば良いのかご教授頂ければ幸いです。
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なおひと さんのコメント:
あまりチーズとしてはよろしくない黴が生えておりますな。雑菌が付着してしまうとこうなります。
ito さんのコメント:
なおひと様
ご忠告有難うございます。
チーズに大変お詳しいとお見受けいたします。
こちらは不慣れなもので、まだまだ修行至らぬ者です。
今後もご指導、ご鞭撻頂けると 大変助かります。
どうぞ、宜しくお願い申し上げます。
因みに写真のチーズのどのような黴が悪く、どの様に
すれば良いのかご教授頂ければ幸いです。